Forfatter: Mette Brinks

LCHF Bounty Bars

Lækre Bounty Bars :o)

Hjemmelavede Low Carb High Fat kokos & chokolade bars smager bare SÅ meget bedre end original versionen.
Hvis du ligesom jeg ELSKER alt kokos vil du ELSKE de her darlings!
Lavet på gode økologiske ingredienser & du har en tæske lækker godbid til en kop
the eller kaffe. ADVARSEL: Stærkt vanedannende ;o)

Opskrift til ca 20 stk.

Creme fra 1 dåse fed kokosmælk
2 spsk. Sukrin (eller efter smag)
2 store spsk. god kokosolie
150g groft kokosmel
200g mørk chokolade (70% eller 80-85%)
1 lille spsk. kokosolie

Ristede kokosflager & kokosmel til pynt

Stil kokosmælken i køleskab et par timer inden du skal bruge den.
Så kan du nemlig skille kokoscremen fra kokosvandet.
Du skal bruge selve kokoscremen som du smelter i en lille kasserolle
sammen med kokosolien. Tilsæt Sukrin & kokosmel og rør det sammen
til du har en tyk grød.

Beklæd en lille form med bagepapir & hæld kokosgrøden ned i formen.
Pres godt sammen så overfladen bliver jævn. Køl af i køleskab eller
fryser indtil kokosmassen er stivnet. Skæres derefter med en super
skarp kniv i ønskede stykker.

Smelt chokoladen over vandbad og brug 2 gafler til at dyppe dine Bounty Bars
til de er helt dækkede af chokolade. Sæt dem på bagepapir & pynt med ristede
kokosflager & groft revet kokosmel. Nyd dem når de er afkølede :o)
De holder sig fint flere dage i køleskabet – hvis de ikke bliver spist inden!

I mit hus er det her absolut favorit chokolade lækkerier til weekenden. Nyd dem
med god samvittighed og HUSK at spise langsomt. Tyg, sans og NYD hver bid og hver mundfuld.

Det er også en sød og hyggelig veninde / søster / mor gave. En fin lille æske Bounty
Bars pakket i papir. Always MADE WITH LOVE :o)

Namaste, Kærligst Mette

            

 

 

Ginger Shot :o) Power LOVE in a jar

    

Boost Yourself :o)

Boost dig selv & din ENERGI med hjemmelavet POWER ginger shot.
Nemt. Lækkert. Supar Sundt. Kærlighed på Glas.

Jeg er vild med hjemmelavet ingefær shots – drikker gerne ét hver morgen & sommetider
også et shot før frokost. Det smager hammer godt & gir’ mig et lækkert skarpt & kærligt spark!

      

K
øb meget gerne økologiske ingefær & citroner og brug din favorit æblemost.

Her kommer opskrift til et godt stort glas Ginger LOVE :o)

Skræl, Snit & Blend 1 håndfuld frisk ingefær sammen med et skvæt æblemost.
Filtrer eller si derefter ingefær mosen & fortynd med din yndlings æblemost.
Smag til med friskpresset citronsaft.
Hæld på glas eller flaske med låg & afkøl.

Den er stærkt vanedannende – på den gode måde. God Fornøjelse!
Håber du får glæde af mine opskrifter. Se flere inspiration BLOGS
her på min hjemmeside & lad dig GLAD inspirere til sundhed, glæde
& bedre helse and happiness :o)

Namasté
Kærlig Hilsen Mette

 

Supar Tasty Frittata :o)

Meatfree Monday Inspiration

             

Nem. Sund. Sprød & Uimodståelig.

Lad dig friste af Min Mandags Vegetar Frittata fyldt med
lækre blandede grøntsager. Den er en SUPAR idé til et meatfree måltid – & og
smager rigtig godt sammen med en grøn salat, græsk yoghurt, hummus &
måske groft brød. Den er også madspilds venlig da stort set ALLE slags grøntsager
kan bruges … så intet går til spilde af rester i køleskabet.

Opskriften er til 2personer.

4-5 store øko æg
3fed hvidløg
1 stort rødløg
1 rød peber
1 god håndfuld brune champignon
1 bundt asparges broccoli
1 bundt grønne asparges
Oliven olie & smør til stegning
Havsalt & friskkværnet peber
Parmesan ost

Hak hvidløg fint & skær øvrige grøntsager undtagen asparges i mundrette stykker.
Svitses & steges i smør & lidt olivenoile til de tager farve, men stadig har ‘bid’ i sig.
Krydr med havsalt & friskkværnet peber.
Hæld grøntsagerne i bunden af et fad.
Pisk med en gaffel æg sammen & krydr igen med salt & peber.
Æggemasse hældes over grøntsager & pyntes med de hele asparges.
Drys (rigeligt) med parmesan ost over.
Bages ca. 30min ved 200gr indtil din Frittata er gylden og gennembagt.

Idag spiste vi grøn salat bestående af spidskål & spinat vendt i mormor fløde dressing.
Dertil hummus, græsk yoghurt, grønne ærter & små cherry tomater.

Sundt. Lækkert. Velsmagende. Organisk :o)

                   

Håber min aktive taknemmelige SOLSKINS mandag aftensmad her på SMUKKE 1ste April har inspireret DIG til
et lækkert & nemt vegetarisk måltid :o)

Velbekomme & Namasté
Kærligst Mette

 

 

 

Sunde Saftige Søde Power Energy Balls

      

Dadel, chia, mandel & MØRK chokolade BALLS :o)

Små SUPAR saftige SØDE lækre mundfulde du kan spise med god samvittighed. Mine Energy Balls er fulde af gode sunde sager. De giver energi. De giver mæthed.
Du vil ELSKE dem! Perfekt som snack efter løb, svøm, cykel eller yoga træning. Perfekt til dagens hygge stund med en god kop kaffe eller the.
Perfekt som veninde eller værtinde gave. Opskrift scroll ned :o) Made with LOVE by www.hippieyoga.dk

              

Bedste dadel kugler fåes ved at bruge gode økologiske ingredienser. Her er brugt Irma’s saftige luksus Medjoul dadler, Urtekram sesam, kokos og smooth peanutbutter
samt økologiske mandler og chia frø.

OPSKRIFT  på Mette’s Energy Balls konfekt:

2 håndfulde mandler blendes først
2 håndfulde Medjoul dadler
1 teske chiafrø
1 teske peanutbutter

BLEND BLEND BLEND til massen er ensartet – måske skal mandel / dadel mængden justeres.
Konsistensen afhænger af, hvor saftige dadler du anvender :o)
Trilles i passende kugler
SMELT en lille plade mørk chokolade 85% over vandbad.
DYP, vend og overtræk dadelkuglerne i den smeltede chokolade.
TRIL TRYL og rul derefter hver kugle i sesamfrø eller groft revet kokosmel.
Afkøl kuglerne til chokoladen er smeltet & VOILÁ de er klar til at nydes!

       

Jeg er sikker på du vil forelske dig i de her lækre sunde energi kugler. Tror jeg vil forkæle mine
yogi’s i næste uge med de her lækkerbiskner!

God aften & Namasté, kærligst Mette

Solskin, Squash & Meatfree Monday

        

Meatfree Monday med Super lækre Squash frækkedeller :o)

En SKØN smuk solskins mandag i marts slutter med sprøde, sunde & supar nemme
squash frikadeller. Perfekt alternativ til traditionelle frikadeller. Efter en lang gåtur langs
stranden i strålende solskin, rundt om Kronborg Slot & Nordhavnen var jeg lige i humør
til tasty dinner med masser af grøntsager :o)

Lad dig glad inspirere til et sundt meatfree måltid.

Her kommer opskriften til 2 personer:

2 stk øko squash (ml. str.) groft revet
1 lille øko løg fint revet
1 øko æg
1 håndfuld revet ost (her cheddar)
1 håndfuld mandelmel (alternativt hvedemel)
groft salt & friskkværnet peber
smør & olivenolie til stegning

Bland alle ingredienser godt sammen. Steg på pande i smør & olivenolie
til de danner en sprød skorpe og er gennemstegt.

Idag serveret med ristede svampe og tomater. Græsk yoghurt & en tæske lækker
farvestrålende salat bestående af rødt spidskål, spinat, æbletern, hjertesalat &
granatæble vendt i friskpresset appelsinsaft.

Pænt sikker på at du & din familie vil ELSKE mine mandags snyde frækkedeller :o)

God Fornøjelse & Velbekomme!
Kærligst, Mette

       

 

 

Citron Måne Lemon Lækkeri

Lemon Loaf Cake ala Primrose Bakery :o)

Primrose Bakery i Primrose Hill er ét af mine yndlings London spots! Et skønt lille retro bageri
med de YNDIGSTE cupcakes, sponge cakes og lækre croissanter. Den her citron kage opskrift er
en af mine favoritter fra de 2 bagebøger jeg har købt hos Primrose Bakery. Jeg har customized
den en anelse, og synes selv jeg er nået til den perfekte nyfortolkning af en klassiker: Citron Månen.
Duften i dit køkken vil sige ALT imens den her citron kage bliver til. Det er præcis som at træde ind
ad døren til caféen og bageriet i Primrose Hill. Dejlige Rejse Minder :o)

          

Til kage dejen skal du bruge:
155g sigtet hvedemel
155g gylden rørsukker
155g øko smør
20g majsmel (alternativt kartoffelmel)
2 teskeer bagepulver
3 store glade gule øko landæg
Revet øko citronskal & saft af 1 citron

Til glasuren skal du bruge:
150g – 200g flormelis
Citronsaft (1 eller 2 citroner)

Forvarm ovnen til 180grader. Beklæd en lille kageform (ca. 1 liter) med bagepapir.
Sigt mel, bagepulver, majsmel & bagepulver i en røremaskine. Rør indtil
alt er blandet. Skær smør i mindre firkanter. Tilsæt smør sammen med citronskal &
citronsaft og rør indtil det er blandet godt og føles luftigt og lækkert.

Bag kagen i ca. 35-40 minutter. Check evt. med en strikkepind midt i kagen, for at
se om den er gennembagt. Lad kagen køle af i formen.
Bland citronglasuren og prik huller i kagen med en gaffel. Smør glasuren på & pynt
evt. med spiselige blomster eller blandet frisk frugt som jeg har gjort idag.

Den er ikke sund. Men man bliver så glad af et enkelt stykke fordi den er tæske lækker!
Især sammen med en god kop varm Earlgrey the.

Håber du kan bruge opskriften. Kærligst, namasté Mette

Langsom Livsstil Øjenposer

       

Hørfrø Øjenposer :o)

I min yogaundervisning tilbyder jeg altid deltagerne en øjenpose til brug under afspænding.
Med det lette tryk fra puden af hørfrø over øjnene i Savasana, hjælper du alle fine muskler omkring øjne
til lettere at give slip og slappe af. Derved hjælper og inviterer du hele kroppen lettere ind i din afspænding – din pause efter
yoga praksis. Pausen i stilhed, hvor kroppen restituerer, genopbygges, næres og måske i virkeligheden der, hvor
selve træningen manifesteres.

For en stund lukkes alle ydre indtryk ude. Du sanser kroppen. Du sanser dit åndedræt. Du sanser
hjertets slag. Intensitet. Optimal velvære. Sørg for at drage kærlig omsorg for dig selv, når du lægger dig parat til afspænding.
Lig altid blødt, varmt, trygt og roligt. Afspænding behøver ikke kun foregå efter din yoga træning. Det er en vidunderlig chill
pill midt i en måske travl hverdag. Blot 10 eller 15 minutter i stilhed med dig selv, giver overskud resten af dagen. Dagligt forkæler
jeg mig selv med Savasana og jeg bruger øjenpuder – både over øjne og én i hver håndflade. Det er rigtig dejligt & stærkt vanedannende.
Det lille tryk fra posen giver mig følelsen af tryghed – af jordforbindelse og en fornemmelse af at blive holdt i hånden. Ro på. Selvforkælelse.

Har du lyst til at få fingrer i én eller flere af mine (synes jeg selv) mega fine og lækre hjemmesyede øjenposer er du velkommen til
at bestille via info@hippieyoga.dk eller skriv til mig via min FB side som hedder  hippieyoga.
Øjenposerne er i 100% bomuld, hjemmesyede og fyldt med økologiske hørfrø & en masse kærlighed :o)
Pris pr. stk. kr. 99.- + forsendelse 

Du er også velkommen til at afhente efter aftale – jeg bor i Helsingør.
Kærligst, namasté Mette

 

              

 

Laks & Sød Sesam • Sund mandag

        

Lakse Lækkerier

• Nemt • Hurtigt • Sundt •

Mit første forsøg med sød sesam sovs var en mega succes! & så på en mandag ;o)
Foråret kommer snigende og udelivet lokker til endnu flere gå, løbe og cykelture! Min lækre mandags lakseret er perfekt at gøre klar og stille i køleskabet før en løbe eller cykeltur. Når du
kommer hjem, stilles den i ovnen og voilá efter brusebadet er aftensmaden klar. What’s not to like?!

Opskrift til 2pers:

1 stort (eller 2 mindre) stykker god laks
2 håndfulde rå gulerødder i skiver
2 håndfulde rå små broccoli buketter
olivenolie • salt & peber
persille & citron

Topping:
1dl soya
4 spiseskeer farin
4 spiseskeer akacie honning
1 håndfuld sesam frø

Gulerødder & broccoli blandes med olivenolie samt salt og peber. Lægges i bund af ovnfast fad.
Skyl laksen og fjern evt. skind. Læg laksen ovenpå grøntsagerne og pres citronsaft på.
Bland alle ingredienser til sesam topping. Smøres på laksen & pynt med persille før tilberedning.
Bag ca. 25min ved 200gr :o)

Som tilbehør idag havde jeg mozzarella, tomat & frisk basilikum. Overhældt med et stænk god olivenolie & havsalt.
Tænker at også en blandet grøn salat med spidskål vendt i mormor dressing (piskefløde, citronsaft, eddike og rørsukker)
vil passe perfekt til lakse retten.

Håber jeg har inspireret dig til et sundt, nemt og tæske lækkert måltid uden kød. Laks kan varieres i det uendelige &
den her ret scorede maks point hele vejen rundt om spisebordet i mit hus her til aften!

Bon appetit & god fornøjelse!

Namasté, kærligt Mette

Natur & Mindfulness • Slow Living :o)

             

Find hjem til dig selv i naturen • SLOW LIVING

Jeg har hele mit liv ELSKET at være udendørs. Både som barn, teenager og nu voksen ELSKER jeg stadig at bevæge
mig i naturen. Mærke den friske luft – få røde kinder – på alle tider af dagen og på alle årstider. Det giver mig SÅ meget god energi både i krop og sind, når jeg går ture
i skoven, cykler, løber eller svømmer i havet. Som barn boede jeg ved stranden om sommeren da mine forældre arbejdede på campingplads ud til vandet.
Hippie livet i telt & campingvogn hele min barndom fra jeg var 3 dage gammel, har uden tvivl inspireret mig til at være i og leve med naturen. At bo med strand
og skov i ‘baghaven’ gav mig helt sikkert grundstenen til den enorme glæde, jeg stadig oplever dagligt ved at se, mærke, føle og være med og i naturen :o)

              

• Mette’s Mindfulness Metoder •

Jeg har (synes) jeg selv nogle fede måder at reconnecte til naturen på. Ubevidst har jeg siden barns ben gjort de her ting, men først i mit voksne –
og nu yogaliv – kan jeg se, at det er total mindfulness. Som sagt bevæger jeg mig meget i naturen og elsker det aktive udeliv. Som kontrast til
konstant at bringe kroppen i bevægelse, kan der være en enorm kvalitet i at stoppe op. Sænke farten. Lade øjeblikket stå en stund. Stoppe al fart. Opleve naturen.
Stilheden. Suge indtryk til sig. Mærke hjertes slag. Være med NUET. Slow Living. You name it :o)

YOGA & Mindfulness • I dén grad udenfor yogalokalet & udenfor yogamåtten • Nærvær med Naturen = Nærvær med DIG inviterer til Ro. Overskud. Overblik.

Lad dig GLAD inspirere af Mette’s Mindfulness Metoder:

• Bare Tæer        SMID strømper & sko. Vores fødder er, med alle deres muskler fra naturens side, designet til at bevæge sig frit uden sko og strømper.
Du vil mærke velværet med det samme. Forbindelsen mellem din krop og JORDEN. Jorden – dit hjem. Dit fundament. Dit udgangspunkt
for at leve livet. Sans & mærk med fødder og tæer. Kulde. Varme. Sten. Græs. Træ. Is. Jord. Vand. Sand. Mos. Asfalt. Vær nysgerrig.

• Stille Stund     Prøv næste gang du er ude og hike, gå eller løbe – at standse op for en stund og invitere stilhed. Stilhed i bevægelse. Stilhed i Sind.
Du kan sidde i stilhed. Stå i stilhed. Eller måske ligge i stilhed. Blæs på hvem der måske kigger. Bare gør det. Sans og mærk hvordan
krop og sind modtager den lille pause du tilbyder. Sommetider kan det provokere. Irritere. Der kommer rastløshed eller vrede. Somme-
tider kommer der glæde. Varme. Eftertænksomhed. Taknemmelighed. Kærlighed. Opgaven er så at tillade – at acceptere – ALT.
Det kræver laaang tids træning (måske livslang) at være LIGE Glad med det, der kommer. At acceptere de følelser og fornemmelser
du oplever. På sigt træner du mental rummelighed & tålmodighed. Overfor dig selv. Overfor alle mennesker. Overfor Livet.

• Hænder            Jeg har gjort det altid. I det skjulte ;o) Brug dine hænder til at sanse naturen. Har du lyst; har du lov! KRAM
et træ på din gåtur. Det lyder hippie agtigt. Latterligt. MEN det er SÅ fedt. Prøv det. Børn gør de her ting dagligt. Uden at bekymre
sig om, hvad andre tænker, hvis de opdager dig. Tilbage til den ubekymrede, rene og legende verden. Som dengang du var barn. Fornem hvordan ræet står stærkt i
jorden med sine dybe rødder. Det rækker efter himlen og lyset med grene og blade. Forener jordforbindelsen med det lette – med
luften, med space og frihed. Lad hænderne mærke det bløde, grønne og fugtige mos i skovbunden. Lad fingrene glide gennem sandet
på stranden. Ligesom da du var barn. Dyb hænderne i skovsøen – i vandet ved stranden eller i vandpytten. Mærk den ru overflade på en stor sten i en
svensk skov. Mærk den kolde sne. Mærk den frosne græsplæne. Følg din nysgerrighed. Sans og oplev naturen gennem hænderne.

• Vand                 Meditér på lyden af VAND. Jeg er vild med vand. Så er det sagt. Overalt hvor vi rejser, må jeg liiiige have et øjeblik med vand. Lytte til rytmen
af bølgeskvulp ved Øresund. Mærke vandsprøjtet fra de smukke vilde vandfald på Island. Den stille skovsø. Rislende vand ved bækken i Hellebæk. Barske blæsende
vilde Vesterhav. Uendelige Pacific Ocean. Atlanterhavets kridhvide bølger på de sorte strande på Island. I could go on. And on. FORDI … Vand er nærmest
healende. Giver en følelse af ro. Af hjem. Ikke så mærkeligt da 70% af vores fysiske krop jo netop består af vand. Så bare giv gas &
lyt til vand. Det er mega spændende at opleve, hvor mange måder vand kan udtrykke sig. Så stille på en solrig sommerdag ved min yndlings svenske
skovsø – og SÅ vildt og RÅT ved Vesterhavet en stormfuld efterårsdag. Vild med Vand – thats´s ME :o)

• Sweet Spot     Sid, stå eller læg dig ned et bestemt sted. Et sted i naturen som du ELSKER. Det kan være i din have, hvis du har en sådan. Ved stranden. I skoven.
På engen. Your choise. Sørg for at opleve dit Sweet SpotALLE årstider af året. Det er helt specielt at opleve præcis det samme sted skifte
udtryk, farve, form og fauna henover årstidernes skiften. Fordi du vender tilbage til samme sted vil du (måske) over tid få en stærkere tilknytning til landskabet. Til naturen. Brug
5-10 minutter i stilhed, hver gang du besøger stedet. Sans alle lyde, alle farver, mærk vind,  mærk sol, mærk regn, mærk kulde, mærk varme. Mærk
dufte, fugtighed – tørke – whatever. Vær åben og observerende. DET er nærvær. Mindfulness. Kvalitetstid i naturen. Tid til Ro. Tillad Slow Living for en stund. Du skaber tro & tillid til Jorden. Til naturen. Til dig selv. Til dit liv. Fornemmelsen af at alt skal sgu’ nok gå.

 

                 

 

Håber du kan bruge mine egne erfaringer/idéer til stilhed i Naturen. Det virker for mig. YOGA minder mig dagligt om at følge mit hjerte. På og udenfor yoga måtten. YOGA lærer mig og
inspirerer mig til at finde pigen Mette på 8år frem igen. Hun er derinde stadig … Ubekymret. Uden frygt. Uden fordomme. Nysgerrig på livet. Hele Livet. Legesyg & KLAR med hula hop ring og sjippetorv til fis og ballade. Præcis hvad YOGA & mindfulness handler om. Leve i nuet. Leve med hjertet. Ægte. Ærligt. Hippieyoga • Ja Tak :o)

Kærligst, namasté Mette

 

 

 

 

 

Søde Kys • Happy Valentine’s Day

               

• Mini marcipan & frugt cupcakes •

Søde Kage Kys • Perfekte til Valentine’s Day!

Forkæl dig selv & dem du elsker med verdens skønneste mini cupcakes :o)
Jeg ELSKER de her små cupcakes & har bagt dem i mange år. Alle der har smagt dem; familie, naboer,
venner, kunder og yogahold er enige med mig. De er mega lækre, – og så er det jo tilladt at spise mange, fordi de er så små ;o)
Med Valentine coming up next week har jeg lyst til at dele opskriften med DIG :o) Sharing is Caring •

      

Du kan bruge alle salgs bær – helst friske & alternativt frosne. Jeg bruger selv tit friske rabarber skåret
i bittesmå stykker og kogt ganske let op med lidt vanilje & rørsukker. Ellers er blåbær, hindbær, solbær
og ribs my favorites. De bliver smukkest hvis de bages i en fast f.eks. 24 stk. cupcake form beklædt med
mini papirforme. Gå all in og sprøjt icingen på med en takket skarp proff tylle – dem med stofpose. Voilá :o)

Ingredienser:
200g marcipan
100g øko rørsukker
100g øko smør
100g øko / landæg (2stk)
100g øko hvedemel
Bær/frugt efter ønske

Riv marcipanen groft og bland med sukker til en ensartet masse.
Rør det bløde smør i, og når massen er ensartet tilsæt 1 æg ad gangen.
Mel kommes i til sidst.
Fyld i kageformene, ca. 2/3 i hver form og top op med din yndlingsfrugt.
Bages ca. 15min ved 200gr – afhængig af kagernes størrelse.
Afkøl på rist.

Icing:
150g øko smør
150g sigtet flormelis
1 teske stuevarm mælk
1 teske god vanilje essens
Frugtfarve efter ønske

Sigt flormelis i en skål & tilsæt blødt smør samt mælk & essens.
Vær tålmodig med piskningen.

Det er her YOGA udenfor måtten praktiseres.
De Dybe Åndedræt.
Tjek at ansigtet er blødt. Blødhed omkring øjne; bløde kinder og blød mund. Lad blødheden smelte
ned igennem din hals og brystkasse. Mærk maven er blød. Mærk blødhed hele
vejen ned i dine fodsåler. Er det muligt at tilsætte blødhed i både åndedræt, blik og tanke? … Måske • Prøv selv :o)
Det er NU du tilsætter masser af LOVE :o)

Pisk indtil icingen er let og mega luftig. Tilsæt evt. frugtfarve – én dråbe ad gangen til du rammer
FARVEN •
Fyld sprøjteposen & husk: man må gerne slikke fingrer her ;o)
Sprøjt icing på dine cupcakes og nu er du SÅ klar til Valentine´s Party på en torsdag!

Handmade with lots of LOVE • Happy Valentine’s!
Namasté & KYS fra Mette